1. Gnid in fläskfilén med vitlök och apelsinskal. Bryn filén i smör runt om, salta och peppra. Häll i 1/2 dl vatten, stick in en termometer och lägg på lock. Stek filén till 62 grader innertemperatur, 10-15 min.

2. Ansa, skiva och koka fänkålen 2 min i lätt saltat vatten.

3. Skala, strimla och fräs ingefäran i smör i en kastrull. Tillsätt honung och apelsinjuice och salt. Låt koka ihop.

4. Skiva fläskfilén, servera med fänkål och sås och ev ris.